C'est la saison des châtaignes
Les châtaignes que nous vous expédions sont de gros calibre correspondant au groupe 1 et 2 (entre 60 et 70 fruits par kg)
Selon le Cahier des charges de l'AOP "Châtaigne d'Ardèche", à partir du 10 novembre, ce seront uniquement des châtaignes préparées pour la conservation par trempage dans l'eau de notre source pendant une dizaine de jours, puis ressuyées et conservées au froid qui seront expédiées. Celles-là seront disponibles à l'expédition début novembre.
Pour les châtaignes sans trempage, le prix est de :
- 6,50€/kg par sac de 5 kg
- 6€/kg par sac de 10 kg
+ frais de port (au delà de 25 kg, nous consulter
Pour les châtaignes trempées pour la conservation, le prix est de :
-7,50€/kg par sac de 5kg
-7,00€/kg par sac de 10kg
+ frais de port (au delà de 25 kg, nous consulter
Dans tous les cas, merci d'utiliser notre bon de commande.
La châtaigne est un produit frais à conserver dans le bac à légumes de votre réfrigérateur (max. 6°C)
NOUS N'AVONS PLUS DE CHÂTAIGNES A VOUS EXPEDIER
CONSERVATION DES CHÂTAIGNES PAR TREMPAGE
Aussitôt après le ramassage, nous déposons les châtaignes dans une cuve remplie d'eau ; après brassage, on élimine tout ce qui flotte ( fruits véreux, mal formés...).
Les châtaignes sont ensuite calibrées.
Puis les fruits du plus gros calibre (groupe 1 et 2) sont triées à la main et mis à tremper pendant 9 jours dans l'eau de source avec un renouvellement régulier de l'eau de trempage.
Ce trempage tue par asphyxie les larves parasites du carpocapse qui sont en cours d'évolution dans quelques fruits.
Après trempage, les châtaignes sont étalées dans un endroit ventilé jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Les fruits noirs et mous qui se révèlent alors sont éliminés, ils étaient déjà pourris avant le trempage.
Les châtaignes sont ensuite entreposées dans des caisses ajourées dans un local frais et aéré et vont se conserver plusieurs mois. Leur qualité gustative se maintiendra jusqu'en février.
Avec ce procédé, la chair du fruit développe une résistance aux parasites et à la dessiccation.
Ce sont les châtaignes que nous vous expédions à partir de la fin octobre (châtaignes trempées). Le cahier des charges AOP Châtaignes d'Ardèche nous engage après le 10 novembre à ne vendre que des châtaignes qui ont été traité de la sorte.
C'est un gage de qualité pour le consommateur très souvent déçu par les châtaignes qu'il trouve sur le marché.
LA CHATAIGNE est source de tonus !
La valeur énergétique de la châtaigne est comparable à celle des céréales, elle apporte nombre de minéraux à l'organisme. Sa richesse en potassium, fer, zinc, soufre, magnésium, et en vitamines (A,B1,B2 et C) et sa richesse en sucres lents (glucides) permettent de faire le plein de vitalité et de réguler l'appétit.
On en consomme pour lutter contre la fatigue, le stress et le froid, c'est d'ailleurs un aliment de choix pour les sportifs ou si on a une baisse de tonus durant l'hiver. C'est également un bon tonique pour les muscles et la circulation sanguine, et sa teneur élevée en fibres facilite le transit intestinal.
La châtaigne est également très intéressante pour les intolérants au gluten puisqu'elle en est totalement dépourvue.
En saison, nous vous proposons des châtaignes fraiches que vous pourrez conserver au frais dans le bac à légumes de votre réfrigérateur jusqu'aux fêtes de fin d'année.