Châtaignes Séchées

Farine, Brises

Sans gluten


Nous broyons les châtaignes au fur et à mesure des commandes pour que nos clients reçoivent toujours de la farine ou  des brises fraichement obtenues.

 LA FARINE est particulièrement fine et savoureuse. Elle est discrètement sucrée.

Pour la conserver chez vous plus longtemps, placez la au réfrigérateur ou même au congélateur.

Les petites châtaignes sont séchées hors fumée, dans notre clède qui est le séchoir traditionnel grâce à la chaleur produite par une chaudière à bois à post-combustion (réduction des émissions de CO2). Seul un séchage lent (une vingtaine de jours) permet à l'amidon de se transformer en sucres.

Elles sont ensuite décortiquées puis triées sur table, à la main, choisies une par une avant d'être ensachées entières ou brisées au moulin à meules de granit, chez nous.

 

 Des recettes à base de farine de châtaignes pour vous guider dans son utilisation sont consultables dans la rubrique recettes.



Farine de châtaignes (récolte automne 2019)

 

S'utilise dans toute composition culinaire où intervient de la farine, souvent à raison de 1/3 de farine de châtaigne pour 2/3 de farine de blé.

L'année de récolte figure toujours sur nos paquets.

 

A conserver dans un récipient hermétique au frigo.

 

Poids net : 500g

Vrac 5kg (au delà de 5kg, nous consulter)

7,40 €

  • 0,52 kg
  • 5 à 6 jours de délai de livraison

Brises de châtaignes (récolte automne 2019)

 

Les brises sont de beaux  petits morceaux de châtaignes séchées qui se cuisent comme du riz semi-complet (25 min).

Ils permettent d'introduire la châtaigne facilement et de multiples façons dans vos plats. 

Conserver dans un récipient hermétique au frigo de préférence.

Poids net : 250g ou 500g

Vrac 3kg

 

 

4,60 €

  • 0,28 kg
  • 5 à 6 jours de délai de livraison

Châtaignes séchées (récolte automne 2019)

 

Les châtaignes séchées entières cuisent après trempage une nuit pendant environ 12 heures. On peut alors les cuire à l'autocuiseur 15 à 20 mn. Pour une cuisson autre, compter de 40 à 60 min, à partir du premier bouillon, dans deux fois leur volume d'eau.3 

Ou faire tremper une nuit dans l'eau froide puis cuire une heure et demie à deux heures  ou vingt minutes à l'autocuiseur. 

 

A conserver dans un récipient hermétique de préférence au frais.

Poids net : 500 g

                                 Vrac 3kg

 

 

8,00 €

  • 3.050 kg
  • 5 à 6 jours de délai de livraison

Si vous avez un point de vente, veuillez nous contacter, nous vous communiquerons nos tarifs revendeurs.